Zitat ORF Kärnten vom 17.11.2023:

"Bei der ersten Slow Food Akademie der Alpen in Hermagor ist neben dem „Essen der Zukunft“ auch über »Neue Wege in der Landwirtschaft« diskutiert worden. Wie Nahrung hergestellt wird, spielt laut Vortragendem Martin Grassberger eine wichtige Rolle, die Bedeutung für die Gesundheit werde unterschätzt. [...] Körperliche und psychische Gesundheit hängen laut Grassberger somit ganz stark davon ab, wie es dem inneren Garten, dem Ökosystem im Darm, gehe. Das sei sehr komplex, das lasse sich nicht mit einer Tablette regulieren. [...] Landwirtschaft könnte Gesundheit produzieren [...] Wenig Wissen in der Bevölkerung [...] Landwirtschaft, Medizin und Gesellschaft müssten viel stärker zusammen arbeiten. Denn Österreich liegt, was die Anzahl der gesunden Lebensjahre seiner Bevölkerung betrifft, nur im unteren Drittel der EU, sagte der Vortragende. [...]"

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